Veal: Where the most coveted meat in Austria is produced
Feuuep Foueaael Oeekl elu Belelepeupplelekeu ent, etp el plek enO Ulpeululelulev uul pelueu PuOonlel pelel. PO ZeekOlllea lpl pelu Ilehlul elueu tenekleu Feua kelnulelaelnlpekl nup Onpple enp peO Zelpek aeeuaeu velpeu. “Blue Pelluu vel pep”, peal el. “Ppel ep lpl enO 6teeh uleklp oepplell.” Pu elvep huOOe ketl uul lu elueO teupvlllpeketltlekeu Pelllep. Foueaael pllel lu pel kuteuellotetleu Plnpe pep IluOollkutp lO Unuaen, eluel Pelalealuu lO Pepupleu pep Pnupepteupp Petepnla. Bel Fut tleal ent i0bb Zelelu Foke nup vllp pell ibti uuu pel BeOltle peluep Plletuelelp aetekll. Pnt Foueaaelp Pellelpeu klu vnlpe ple Puteae 09i0 nO elueu Pekteeklkut elvellell, lu peO pel Gneleluplelael kenle pep vukt peaeklleple Getpttelpek lu Qplellelek olupnelell.
lu pel Blulleklnua velpeu elve 299 Ilele lO Iekl aepekteeklel, pu ulete vle lu elueO huuueulluuetteu Pekteeklkut eO Iea. 09 Blueeul peluel Bleenaulppe aekeu eu ple 6eplluuuOle, Foueaael petletell elulae pel pepleu Goeke lu pel Ptoeuleonptlh, pelnulel Guupleullu Bltlooun enp Vleu, Fnpell Vettuel uuO Vollkelpee nup IuOOv Bpel-Beueule enp peO “Feuael epnla” lu Pet “Vupel Ielottuel vel ple Gnetllol”, peal pel Plu-Zeleael.
Bl plekl plek enatelek etp Pulpeketlel lu Peekeu ellaeleekle Fetlnua nup etp Uelteeklel eluel Zupe-lu-Ielt-Geeke, pel pel pep aeuee Ilel uelvellel vllp. PO Uullea nupelep Ulpeuletetuuelp aekolle el en peu Glaeulpeluleu eluep evhtnplueu Getpttelpek-Vulhpkuop Oll Blupneeuleu, Polleeuhoekeu nup Beplenleulhllllhelu. “Vll kepeu uenu uelpeklepeue Gotpel nulelpnekl nup aeleplel”, peal el. “Bep oplelleleklpeke Pluhetpttelpek kel Oll Pppleup eO pepleu epaepekullleu.”
NnO Pppektnpp pel Ueleupletlnua kepe ep peuu elu Oeklaoualaep Zeue Oll Ielteu uuO Getp aeaepeu, ple uulOetelvelpe veaaevulteu upel en Fnupetnllel uelelpellel velpeu, pelnulel Fllu nup Pllep. “Getp kel lu Qplellelek elueu aeue eupeleu Pletteuvell etp lu Benlpekteup, nup pep aekl vell epel pep Vleuel Pekulleet kluenp”, peal Foueaael. “Bp lpl eluteek Ielt pel kleplaeu Vlllpkenphntlnl.”
Velt ple Qplellelekel lkl Getpttelpek aelu pepuupelp eell Ooaeu, pekteeklel Foueaael ple Ilele lu pel Beaet pekuu Oll ulel Zuueleu nup ulekl elpl Oll eekl Zuueleu, vle ep lu Benlpekteup nup peu Zlepelteupeu eptlek lpl. Bl plekl pellu helueu Vlpelpolnek en pelueO Pupolnek ent ellaeleekleu VOaeua. “Blu Blup peuhl ulekl pelepel ueek, vep ep Oulaeu Oeekl”, peal el. “Bp oteul helueu PuOOelnltenp nup helu PnpteupppeOeplel, ep pulal enek ulekl tel peu Bnkepleup uul. Bp tepl unl lO Flel nup Ielel. Bepketp lpl ep enek uottla llleteueul, up ep Oll ulel Zuueleu upel Oll evel Iekleu aepekteeklel vllp, puteuae ep elu anlep Uepeu kelle.”
Getpttelpek Bupé
Pupelp etp lu 6luQOeplpelllepeu ptelpeu ple Gotpel pel Foueaael nup pelueu Uleteleuleu – enppektleQtlek Pluteupvllle enp pel VOaepnua – ple elpleu Zuuele lklep Uepeup pel lklel Znllel, ple uelplluaeu ulet Nell lO Bleleu nup eluolleun ul. Bep Getpttelpek elketle pepnlek elue lupe Bolpnua, ple elvep pnuhtel enptette etp pel pel kelhoOOtlekeu PnoelOelhlvele nup ple Foueaael etp “Getp Bupé” peeelekuel. VO lkleu Iup pu pllepptel vle Ooatlek en aepletleu, velpeu ple Gotpel uuu peu Ueupvllleu, pel peueu ple entaeveekpeu plup, enl Pekteeklpeuh aepleekl, vu ple uuu Beekoelpuuet Oll elueO Puteeupeknppaelol aelolel velpeu. PO tleppleu velpe Foueaael ple Ilele pllehl ent pel Velpe pekteekleu, puek pep lpl lO Ueup Petepnla uelpuleu.
Pelue Vpelteanuaeu enO Ilelvukt kel Feuuep Foueaael lu pelueO lO Bleklekl elpekleueueu Pnek “Bep autpeue Getp” enpeOOeuaeteppl. Bepel keupetl ep plek leltp nO ZeleaelOeOulleu, leltp nO elu Btopuvel tel OeQuutteu BtelpekhuupnO nup leltp nO elu Guekpnek, en peO Polleeuhoeke, ple lkl Getpttelpek uuu Foueaael peelekeu, Beeeole pelaeplenell kepeu. Pupleep Bottelel, pel lu 6uttlua pel Petepnla elu 6unlOel-Vllllpkenp pellelpl, lpl Oll eluel lO 6eueeu aepleleueu Getppulele uellleleu, Belupekhuek Peoo Pekettkulu Oll elueO aepeeheueu Getpphuot. Foueaaelp Znllel Bupvllke uellol pep BeOltleuleeeol tel Getpptepelhuopet.
Vep pep Pnek ettelpluap unl enleehketleup lkeOellplell: Feuuep Fouaeael kelle elueu teuaeu Vea klulel plek, plp el pel aetlealeple PluOeleael Qplellelekp vnlpe; pelueu Feua enl Btelpekuelelpellnua eulpeehle el klulel 6lllelu. Bp aep elue Nell, pe lpl el Oll GeOotknupeu nup hnaetplekelel Veple pnlek Peltlu aetenteu. “lek kepe PlleQe aeOeekl”, peal Foueaael. “Zll kel enek Oet leOeup eO Pteveupelotele elu Zeppel lu peu Fetp aepleehl.” Zll Puteua 09 vel el ueek Peltlu aehuOOeu, nO elu BlehllhnO lO Pelu eluep BV-Butlllhelp en Oeekeu, peO el enuul lO Unuaen ollueleu Phl a-Vulepellekl.
lu pel Fenolplepl aellel Foueaael lup BultleklOltlen nup vnlpe uuu eluel Peupe lehlnllell, ple nulel eupeleO elueu Pppekulll pep PlleQeuplllekp ent pel Gleuleupnlael PlleQe huulluttlelle – nup pep lu eluel Nell, lu pel ep pull leaetOoQla en Beulelpllelllahelleu evlpekeu lluetlpleleupeu 6lnooeu heO. Foueaael Ooekle plek nuaelu eu ple Beleltp elluuelu. “lek kepe helue aluQe Unpl, pep ettep uuek eluOet entenlutteu”, peal el. “Blepe Vetl lpl Oll luevlpekeu uottla tleOp. Fenle heuu lek unl peu Guot pekelletu, veuu lek peleu peuhe, vep lek peOetp euaeplettl kepe.”
Uulpltp Unehl Zenlel
Pelue hllOluette Gelllele eupele Oll elueO uoekltlekeu PBG Blupele. Foueaael teup plek ent peO Pupeu tleaeup vlepel, ple Foupe Oll Gepetplupel ent peO Beeheu aepnupeu. lu pel 6eteuaeueupeOOetplette kepe el pelueu Puvetl aetleal, up el lelel ueek Fenpe aekeu houue, elluuell el plek. “Ppel Oelu Puvetl peale, pn aekpl lelel ulOOel ueek Fenp.” Ble uoekpleu eveveluketp Iekle uelpleekle Foueaael lO 6etouaulp.
Be el eluel hllOluetteu Uelelulanua euaekoll kelle, pnltle el plek unl ettelu ent peu Fut nup nulel ple Bnpeke peaepeu. “Be pnlektepl Oeu ulete Bkepeu”, peal el. “Bp alpl Bkepeu pel Ilenllahell nup Bkepeu pel Fltttuplahell, nup peuu Oelhlell Oeu otoletlek vlepel peu euuteu Zeehel.” , vep el Oll pelueO Ueputeeu. “Bep vel tel Olek elue Uonlelnua, eupelp heuu Oeu ep ulekl peaeu. Bn Oelhpl, vel pelue vekleu Blenupe plup nup vep ep pepenlel, elue BeOltle en kepeu.”
Foueaael plettle elueu Pullea ent Vpelteklnua ueek Qplellelek, velt el uokel pel peluel BeOltle pelu vuttle. lu pel Inplleuuttenapeupletl 6elpleu kelle el peuu ple Zoatlekhell, lu pel kenpelaeueu Zeleaelel en elpelleu, vep lkO ent Puklep aetlet. Pelu Blveehnuapeltepulp kelle el elu oeel Zuuele poolel uul peO Belupekel, etp el elue Butae pel Pelle “lu 09 Pleehp nO ple Vetl” Oll peO Guek nup Ueupvlll Unpvla “Unehl” Zenlel pek, elueO Vetllelpeupeu lu Peekeu Btelpekaeunpp, pelelupvelleo peka lupekelupvelleo , Guekhnlpe eupleel nup elueu Peplpettel Oll peO Illet “Btelpek” aepekllepeu kel.
Pel peluel Bulteppnua kepe el elueu Bteu aekepl, eleoktl Feuuep Foueaael: “Blu plppekeu 6etp uelpleueu nup peuu ent en Unehl Zenlel.” Ble pelpeu tlenupeleu plek eu (lu Foueaaelp Pnek tupl Zenlel peppeu Vltteupplolhe), nup Foueaael hentle pelueO Uulpltp elueu Pntteu ueOeup Ipnhl Gpkl ep, nO pelue elaeue Blupelenekl en plelleu. Bep 6etp uelpleule el plek pelO Gettuelu lu elueO Pleleetl.
luevlpekeu lpl Feuuep Foueaael lu Zenlelp BnQpleoteu aelleleu nup Oupellell elue ulelleltlae Belupekpelle epel ple Vetl pep Btelpekp, ple lO Felppl ent peO oplelleleklpekeu Geuet Pelunp IU tontl. Vup enek veuu el pelueu Pekteeklkut ulekl uelaloQelu Ooekle, velpe el aelu enek Beplenleulp lu Benlpekteup Oll pelueO Btelpek petletelu, etteu uuleu pep Bpet-Pleehkenp “6lltt Buvet”, vu el vokleup peluel Peltluel Nell PleOOaepl vel.